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初级茶艺师茶艺技能-炒青绿茶的特色与识别

根据杀青方式和适合终干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

用锅炒的方式进行干燥而制砀 绿茶称为炒青绿共要。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。

长炒青：它的品质要求：外形条索紧结，色法润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。

各种长炒青由于各地茶树所处生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。

婺绿炒青：产于江西婺源，条索粗壮针头整，色泽深绿泛光;滋味厚实，且收敛性强，是炒青绿茶中的上品。

屯绿炒青：产于安徽休宁、屯溪，条索匀整壮实，色泽带灰泛光;香高持久，有熟板栗香。汤色绿而明亮，滋味深厚爽品、回甘。叶底嫩绿、柔软。

杭绿炒青：产于浙江杭州，条索紧细，色泽绿海盗王 香气清浓，汤色明绿，滋味尚浓;叶底嫩绿、明亮。

黔绿炒青：贵州产，条索直而带扁、显松;香气微浓，带甜枣香;汤色清澈，滋味浓厚。

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中国是茶的故乡，历史悠久。根据古代记载，茶的人工栽培有三千多年的历史。茶已成为中国各族人民的日常生活中的一部分，在漫长的发展过程中。人们常说：“早晨的日常开支，每天围着柴米油盐酱醋茶”，茶在日常生活中的地位。茶是在这种情况下形成的。茶在日常生活中被广泛应用，人们首先把它作为一种饮料，茶的自然功能，对神、益智、助消化。茶的另一个重要特点是精神的。人们在享受饮茶的压力下，对水、茶、器具、环境都有了更高的要求;同时，对茶文化，实践他们的道德，在各种茶中协调人际关系，获得他的思想，反省，也传达彼此的感情，给朋友茶在茶中的亚。茶本身有一种形式的内容，从物质到精神，从人与物直接关系到成为媒介的人际关系，逐渐形成了一种美妙的传统东方文化--中国茶文化。茶特有的自然功能，使茶文化在中国传统文化中占有重要地位。昆明专业茶艺师培训考证

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