奶茶小知识——淡奶、炼乳和奶精，你喝的是哪种？
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奶茶是我们年轻人十分钟爱的一种饮品，
那么关于奶茶中的“奶”，你了解多少呢？
现在就来说说关于“奶”的小知识
——淡奶、炼乳、奶精
淡奶
淡奶的英文名字叫Evaporated Milk，直接翻译就是“浓缩的牛奶”。
它是把新鲜牛奶或羊奶经过消·毒，蒸馏掉部分水分之后的牛奶。可以理解成“精华版牛奶”。
蒸馏了水分的淡奶虽然还是液体、能够倾倒，但不论质地、口感、味道都比牛奶要浓稠得多。用于奶茶制作的话，口感就会变得十分顺滑。同时淡奶中的脂肪是低胆固醇的脂肪，有助心脏健康。
比较质量的淡奶品牌有黑白淡奶（大通冰室使用）、三花等…
炼乳
炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。
牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。
我们可以理解为。炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。
奶精
奶精我们总在各种新闻中看到，但一直不清楚是什么，算是“熟悉的陌生奶”了。
奶精没有奶，它是在植物油中加水、添加剂之后，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。
说白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是长得像奶罢了。那么各种媒体一直这么排斥是为什么呢？
因为奶精原料中的植物油含有一种成分，叫反式脂肪酸。它对心脏的损害很高，在美国已被完全禁用。为了自己的健康，尽量避免食用哦！
现在是不是对奶茶中的“奶”有更多了解了呢？
***希望大家身体健康，
喝到的每杯奶茶也都可以像大通冰室这么健康~
港式拉茶：
制作过程仍然很精彩，拉茶用的茶兜一般为细绵布制成，分为短兜和长兜，短兜口大袋浅主要用于细幼容易出味的茶，长兜口小袋深则用于粗中幼同混的茶；拼配完茶之后将茶装兜架入茶壶中，以另一茶壶中的沸水反复快速冲淋让茶快速发开（此为冲茶），然后把茶兜浸入壶中，在壶内焖数分钟(此为焗茶)，再把茶倒入另一茶壶内，来回反复倒来倒去多次（此为撞茶），拉至汤色金红亮润茶味甘香浓郁即成。
港式煮茶：
用“煮”的方法来制作，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入混合红茶再用小火煮数分钟，然后加糖过滤装杯即可，与拉茶相比煮茶显然要简单得多。
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